海味八珍之一的鱼唇，你知道是怎么来的吗？
在烹饪书籍和杂志中，常出现鱼嘴、鱼唇等字样，许多人把它们认做是同一种烹饪原料。
其实这是一种错误的认识。我们常说的鱼嘴，是指鱼的嘴巴部位，多是取自鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类，目前市场上并不罕见，且是分割好的鲜品，一般购买后稍加烹制便可成菜，造型很美观，如“剁椒鱼嘴”等。
而烹饪书籍中常出现的鱼唇，却是指用鲨鱼尾部的皮制成的一种原料，并非是指鱼的嘴唇。鲨鱼尾除了一部份“勾翅”外，剩下的另外一部份就是鲨鱼尾皮，这部份尾皮不含翅针，经过处理后，便制成了金黄色的鱼唇。
鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值，可以养颜，减少皱纹，挑选鱼唇时，以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。一般人群都可食用。
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