河北正定“6大名吃”，你吃过几个
位于河北省石家庄市的北部，有着悠久的历史，这里的青砖黛瓦间藏着古老的故事，吸引着无数游客的目光。
正定作为河北省的一个县级市，被誉为“燕南古郡、京师屏障”，因为它深厚的历史文化底蕴，令人留恋往返。
每一砖每一瓦上都有岁月悠久的斑驳痕迹，是抵挡时代变迁的见证，也是历代人共同修缮的情感寄托。
那么在这片承载着厚重历史的土地上，还有哪些让人生出无法遗忘的美食呢?
俗话说“民以食为天”，正定当地人也敢说，正定美食以当年的六条街为主作平台，以食客为导向，对正定这座城市来说更是举足轻重。
酒楼宴席—八大碗。
这八大碗自然是成为了宴席上当之无愧的主角，作为当地人宴请贵客必定要准备有荤素搭配、风味丰富的八大碗，无论新郎新娘大喜之日，也或者是喜庆等宴会上都必定要有它们。
八大碗在正定又被称为“正定八大碗”，它是什么地方的名吃呢?
其实它是根据礼制演变而来的，“八”是古代周代时一些重要宴席中的数量用词之一，据史书记载，古代周代“八大碗”菜少则有八大碗，多则有十七大碗。
唐代时期则有专门为皇帝献上的“万洲之羹”。
其中就有用东海鲥鱼为鲜馎饼做的一道菜，这一时期就已经开启了高档的宴席之路，这说明当时人们对宴席上菜品数量及豪华程度有着不一样的看法。
随着时间推移，用以宴客的菜式呈现出来的趋势开始逐渐跟之前那些重要宴席中的菜式产生差异。
进入到宋代随着汴京成为了经济文化中心，商贾云集于此地，菜单也跟着发生变化，主要是当时一些行业中的新贵阶层喜欢用豪华程度来显示财富，从那时起，宴席盛行起来。
慢慢形成了用肴肉作为主料制作出来的各种碗盛菜肴供奉于席中，让这些富贵人家享受被美味所撩拨出的愉悦的心情。
这些习俗流传到明清时期，一些达官显贵弄权弄权于一方，家中也是含饴弄孙，阖家团圆，一起来品尝美味，通过这种方式将政务与生活融汇在一起，同时也丰富了八大碗这个品类，让它更加多姿多彩。
明清时期当地由于聚集来许多富豪商家，于是这些商家就相继开起了酒楼，并成为这酒楼中的贵客，将他们心目中的“绝品”供奉于最高处，成为了八大碗之中最为尊贵的存在。
如今正定当地对于八大碗的做法也被完好地记录下来，并且根据当地人的口味进行了融合，在现如今的餐馆中也非常流行。
独特名菜—崩肝。
崩肝是正定当地的一道独特名菜，独特之处主要在于它的名字以及做法，这道菜品主要取材猪胰腺，它在成品后外面黄里透红，又又透明度，很像一块精美玉石般晶莹剔透。
只不过它可让人眼前一亮，但它的香肠可是让人垂涎欲滴，它主要由姜丝、葱丝、蒜剁成末后，用盐、味精等简单的调料将它们混合腌制后即可。
这道菜品在制作过程中有一个关键，那就是切丝工艺，它不仅要细腻，还要均匀，就能让这道菜肝的工序起到加成作用，让整道菜品显得有层次感。
而且获得这样细腻均匀的丝还需要刀功非常了得的人才行，所以要想制作崩肝这道菜品门槛不小哦!
相较于崩肝的切丝工艺来说，它的刀工更加狠辣，再加上调料的搭配更是有说不出的美味，让人只想多吃几口，所以油盐鸡精等基础调料它们从不小气，十分慷慨地放进去。
正定小吃—缸炉烧饼。
烧饼在我国北方地区是一种常见的小吃，以其独特口感而受到大家热爱的它是什么味道呢?
正定当地有一种小吃叫缸炉烧饼，因其独特制作工艺，它受到了极大的欢迎，在正定街头随处都能看到它的身影。
缸炉烧饼可以分为两种不同类型：一种是周口和临武，以油酥和疙瘩等材料为馅卷叠多次，再样蒸制，让其外皮酥脆，内里柔嫩;
另一种则是以白面和水为主材，刷油后饼坯再厚再薄都是自己掌握，用木炭燃起来，然后将饼放入，先翻面后再煽火，让其外脆里嫩。
所以两种缸炉烧饼之间最大的不同就是一种是外软内酥，而另一种则是外脆内嫩，两者皆奇妙，各有千秋。
通过缸炉烧饼我们可以看出，在当时没有技术力量下，用木炭来取暖是一种非常费时又费力的方法。
但即便如此，也阻挡不了人们对美食的探索与创造，美好的事物总是要耗费些力气去收获，当我们付出劳动后迎接我们的就是美味，所以一饼在手，美味无穷!
流行美食—饸饹面。
饸饹面在早年间正定非常流行，经过岁月洗礼，如今也成为一种流行美食，它最主要分为荞麦和白面两种。
近些年来米饭已经退出人们的视线，面条成了人们“主食”的新宠，其最大的特点就是筋道，当然也有独特的汤底。
浓郁而又滑润的汤底，还有筋道十足得面条，让三四十年的筷子用户吃起来再得心应手不过了，这样才让人更有动力，因为吃饸饹面的时候肯定会有沾到衣服等情况发生，用户自然会准备个围裙做备胎。
所有饭店的小二小妹、老板老板娘等都不会原配穿白衬衫，为何呢?
因为他们要干活嘛，自然要穿好洗、耐脏衣服，一件腰间系着结子又利索又防脏，不仅效率高色泽干净，凭借自己的努力赚来的收入还能兼顾衣物洗刷。
所以饸饹面不仅要好吃，更要方便吃，就是这样合理又简单搭配，让正定这一流行美食宽广无比，其实很多小商小贩都善于总结，它们能将这些简单点滴摸索出来的大道理和方法用到身边事业上，真的很优秀!
大明奇闻—常山郡热切丸子。
常山郡热切丸子是在明朝初期产生的一道菜，它与皇室结下的不解之缘是因为大明皇帝朱元璋发动起义，并攻破南京城后，在此立命皇帝之后又征召众官，大同忠直李景隆即此任常山郡太守。
李景隆性情沉稳，在治理常山郡期间就将郡国治理的井井有条，对境内百姓走贫致富之路给予很大的支持和帮助，所以他在常山郡经营和待民都做到极好。
常山郡百姓都深铭紫阳大守恩德，他率百姓敲锣打鼓队欢迎李景隆平安归来，并举举白米热切作表筐，对官员百姓来说让他们感受到了王命归常山郡来之不易，同时也表达一种对日后有增无减所得尽献王前之态度。
朱元璋感受到百姓对李景隆浑然天成羡慕尊敬倍加恭信威严，他不仅仅感激刘景隆对臣子做为皇帝父母于天下近些时年间汗水所生，更想借此夸赞刘景隆治理常山之德政，所以他就接过那筐热切米饭品尝了一口，然后就说:“不错，此饭名曰热切米饭。”
自此以后李景隆所食及后来人间所吃凡面团状物皆名曰热切丸子，而他治理常山郡之威德更被名为常山热切。
李景隆日后为朝廷立下功勋名列朝班，而他故旧之后和其他居住在常山郡的人们为了怀念李景隆对常山军治理过功绩，在此基础上发扬光大，将热切丸子变得更加精致野味十足，所以常山热切丸子是间接来源于李景隆，而正宗则来源于以他为模星标准的人们。
常山热切在制作工序中讲究会师作工，在民间还有一些讲究，例如在备料过程中还需准备牛骨白汤泡水;肉馅改成弓形薄厚均匀为佳;搓捏期间会注意拧油子或拿刀削油子的方法，这还有一个好处，就是将油脂包入肉馅中，好使其与骨汤或调料产生均匀化合，从而形成独特风味。
马家卤鸡。
正定还有一项著名特产，即马家卤鸡，这是一道正宗的正定烧鸡，它经历多道工序，让酱香深深沁入鸡肉内，同时还加入十三种香料熬制而成，会让你拥有舌尖上的惊艳体验!
这款特产至今已有三百五十余年的历史，还得到过清光绪皇帝的赞赏，可谓正宗中最正宗，以其肉质鲜嫩，不油腻三百克!
