马上过年了，这3样年货不要碰，都是“科技与狠活”，看看都是啥
新年即将到来，各位亲爱的朋友们，身处四海八荒的你们，正在迎接全国共襄盛举的喜庆节日。为了庆祝这一刻，家家户户都会美味佳肴，烹饪各种美食，希望通过品尝这些美味，来犒劳辛苦奋斗了一整年的自己。一同迎接新春的，还有那些丰富多彩的年货，种类繁多，甚至有些是您们从未踏足过的世界。在年货市场上，各种琳琅满目的商品让人眼花缭乱，有时甚至会沉迷其中，忘记自己最初想要的物品。此时此刻，请大家保持冷静，不要盲目跟风，更不要看到他人选购某种商品便不知不觉受到影响。我们应该保持自己的判断力与选择能力。
值此新春之际，亲们都在筹备年货的过程中，为了帮助大家更好地选择食材，我们特别整理了一份有关食品添加剂的资料，将各类添加剂及其用途一一列举，以便大家参考借鉴。这些食品添加剂的种类繁多，例如：1. 防腐剂——苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠或亚硝酸钾；2. 甜味剂——阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜；3. 甜味着色剂——三氯蔗糖、柠檬黄、焦糖色（柠檬酸和焦糖色无du）；4. 增稠稳定剂——卡拉胶、明胶、碳酸氢钠；5. 增味抗结剂——谷氨酸钠、滑石粉、抗坏血酸；6. 鲜味剂——谷氨酸钠、酵母提取物、5-肌苷酸钠、5-鸟苷酸钠（这一列无du）；7. 抗氧化剂——丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）【这一列，您是否觉得闻所未闻？实际上它们都属于常见的食品添加剂，只是平时我们觉察不到罢了。幸亏本人曾系统学习过化学相关课程，否则这些名词可能很难理解】。接下来，我们来谈谈哪些年货最容易含有上述添加剂。今天给大家整理的这些都是在过年期间使用较为频繁的年货类型，一起了解下具体是哪些吧！
1. 复合液态调料，如凉拌汁，或某些特殊调味品。
过年餐桌上必不可少的菜品之一便是凉拌菜，品尝过多油腻的食物后，再来份清爽可口的凉拌菜，一定会令您身心愉悦。拌凉菜不仅美味可口，而且制作简便快捷，因此广受好评。不过，这边还是建议大家在现成的凉拌汁之前，务必要认真审视配料表。倘若您希望亲自调制凉菜酱料，下面为您详细介绍如何做出万能的凉拌菜酱料。
首先是所谓的“淋入热油激香方法”：准备好适量的葱花、蒜末，若喜欢吃辣口味，不妨再加上一些新鲜切碎的辣椒或辣椒面、花椒粉，以及烤熟的白芝麻。接着将滚沸的油迅速倒入切好的材料中，趁油温尚高时，加入适量的糖、醋、盐及生抽等调味料。如此调制而成的凉拌菜酱料口感绝对比市面上销售的凉拌汁更胜一筹。
第二种方式便是使用料油进行烹制，具体步骤如下：首先，选取适当用量的葱段、姜片、洋葱块以及香菜，再加上八角、小茴香、花椒、桂皮及香叶；其次，在锅中倒入适量食用油，利用中小火对这些材料进行充分的煎炒；待其散发出诱人香气且表面呈现黄色后，将所有材料捞出，剩下的就是纯正的料油，这种油不仅能够用于凉拌菜肴的调味，同时更能为饺子馅、包子馅及丸子馅增添独特的香气并去除异味。
其次，红油辣椒的制作过程亦非常简单：同样地，先熬制一锅料油（制作方法同上）；接着备齐粗细各异的辣椒面，再加入少许盐以及少量白糖作为辅助；之后，在辣椒面上淋入适量高度白酒以湿润表面，若想要使得辣椒油长久保持鲜艳红色，可以考虑额外添加适量白醋；紧接着，将大量烤熟的白芝麻均匀洒在辣椒面上，随后马上用滚烫的料油进行快速且持续的搅拌即可完成；若是您对于详细的操作步骤感兴趣，恰好我们近期已经更新了一篇关于如何制作红油辣椒的文章，此文采用了传统的土方法，所做出的辣椒油味道清香浓郁，色泽极其红润，堪称佳品，欢迎各位读者前去阅读了解。
2. 关于冷冻海鲜类食品
众所周知，海鲜这类食材只有选择新鲜的才能展现最佳风味。然而在实际生活中，由于诸多原因比如条件受限等，人们无法保证每次都能到最新鲜的海鲜原料。在此情况下，某些不遵守商业道德的商家可能会采用一些技巧手段来延长冷冻海鲜的保存期，例如加入某种未知物质以维持其外观和口感不变。因此，建议广大消费者们在选购此类产品时要特别留意，仔细分辨其中是否含有不良成分。
3. 关于非原味的干果制品
干果颇受人们喜爱，特别是那些经过人工改良的品种。以花生为例，市面上常见的有原味花生、蒜香味花生、核桃味花生以及椒盐味花生等等。不久之前，因为突然想念焦花生的味道，便寻找此类商品，偶然发现一款核桃味花生，尽管配料表显示在其中出现了安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等多种食品添加剂，但却始终未找到核桃的踪影。在失望之余，只能转身离开，然后选择原味花生，满足自己的口腹之欲。
所以，大家在采购前，可以先看配料表！祝大家开心过大年！
