过去过年的硬铮菜：慈菇烧肉
过去过年慈菇烧肉必不可少，它是主打菜、硬铮菜，一般家庭平时省吃俭用下来的钱，都要花在过年的吃上。在众多菜品上，慈菇烧肉花的心思最多。过去由于家庭人口多，做菜量也较大，单慈菇烧肉这道菜，就要准备3—5斤慈菇，2—3斤五花肉，至少要吃到正月初五财神日。
除夕这天，家庭主妇们可忙啦，先将慈菇皮刮掉，然后漂洗干净，大一点的慈菇可改刀成小块。将五花肉用温水清洗后
切成块状待用。备好葱姜、油、生抽、老抽、糖、料酒等佐料。
一切准备就绪后，开始烹制慈菇烧肉。锅中放油，将五花肉下锅小火煸炒，炒至五花肉出油，接着将葱姜下锅一起煸炒几下，煸出香味来，然后放热水漫过肉，倒入料酒，盖上锅盖大火烧开后，再用小火烧至30分钟左右即可。接着慈菇下锅与肉一起烧煮，加入生抽、老抽、糖等佐料，
再加入开水，漫过慈菇和肉，中火烧沸后再用小火烧15—20分钟，然后用大火收汁，一道色香味形俱全的慈菇烧肉就做成了。除夕晚，一家人围坐在一起吃上它心里美滋滋的，其乐融融的。
现如今随着百姓生活水平的提高，年夜菜品种丰富多彩，慈菇烧肉早已退出过年菜单，再也上不了年夜饭餐桌。
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